也动手做了，里面的花生米泡过之后吃起来使辣菜的味道更足，确实是可行的。
记于二零二五年2月17日）小时候吃过一份儿蒜蓉辣酱，蒜香扑鼻，酸辣可口，一个塑料袋儿盛着，也就几毛钱，忘了是什么牌子，但那正宗地道的口味，却令人至今难以忘怀。
总是想吃到回忆中的味道，每每去超市，总会购买不同品种的辣酱来吃，却总也找不到记忆中的味道。
后来单位食堂的一位大厨做了一次，造成了全场轰动，分分钟售罄。
后几经辗转，我入手了这份辣酱的配方，每到秋日，红椒大量出获之时，都会买上一大盆来做辣酱，来安慰流淌着乡愁的心。
再装瓶入罐送给朋友，朋友也说，记起了他年少的时光。
味道就像一根看不见的线，穿起了从前与现在，承载着记忆，承载着岁月里的酸甜苦辣。
我在时光里寻找老味道，就好像回到了从前。
认识朋友奶奶那年，她已80多岁，很精神健壮，姓管，我们都叫她老管。
她住在老房子里，房子不大，院子却很宽敞。
院子当中是供人行走的石板，两边都长满了蒲公英，老管招待我吃的第一顿饭是蒲公英炒鸡蛋，从院子里现拔的，还带着鲜嫩的小骨朵，洗净了炒熟上的桌。
在此之前我从未如此吃过蒲公英，感觉很新奇，那菜也做得味道和卖相都不错。
最感兴趣的是老管墙外，绳子上挂的成片晾晒的雪里红。
说是雪里红，其实我并不知道，也许是萝卜樱子也未为可知。
青菜收了，洗净晾晒之后揉盐腌起，过十天半月后，腌好了，蒸熟再晾干，吃的时候复水，加油和葱花，蒸食即可，非常可口，有股干菜那种独特的香味。
我喜欢做渍菜，更喜欢一个人做渍菜的那些悠闲时光。
这许多年再未曾吃上那么好的干菜，终于有一年自己买来雪里红腌来渍，可能是菜不够水嫩、或是蒸的时候时间不够长，没有那种入口即化的口感，嚼在嘴里只感觉筋硬渣多难以下咽。
今年跟朋友要了几个小缸，做完酸白菜之后，有了做雪里红的念头，然而时节已过，只待来年了。
数年前在QQ空间认识一位朋友，是安徽人。
她告诉我，平时的饮食很简单，每日离不开豆干、葱苗儿；我
